2012. 04. 05., csütörtök, 06:15
A botulizmus miatt. Ez az egyik legsúlyosabb ételmérgezés, amire húsvétkor különösképpen oda kell figyelni.
A legfontosabb a megelőzés. Minden olyan élelmiszerben, amelyben a feldolgozás során alkalmazott tartósító eljárás nem pusztított el a spórákat, a számára kedvező körülmények (pl. oxigénhiányos környezetben) között a baktérium képes elszaporodni és toxint termelni. Amennyiben ezen élelmiszerek hőkezelés nélkül kerülnek fogyasztásra, úgy a baktérium és a toxin az emberi szervezetbe jut és botulizmust okoz.
Ezért fontos tehát, hogy megfőzzük a sonkát. Ha bolti terméket veszünk és úgy látjuk, hogy a csomagolás teteje púpos - vagyis a gázfejlôdés jeleit mutatja - fogyasztását inkább kerüljük el.
A rendesen pácolt és füstölt sonkák esetében a főzésre nincs mindig szükség, de csakis akkor, ha tudjuk hogy megbízható helyről és mestertől származik.
