Felderítők: szelíd mozgás, vadas étel

A videón látható gyakorlatokat bármikor, időd, és energiád szerint végezheted, ahogy látod, nem szükséges hozzá semmi különleges körülmény, eszköz. Segítünk kicsit, mindegyiket 20 másodpercen keresztül végezd, és csinálj összesen 5 kört. Biztosan meg fogod érezni. Ötlet még, hogy mielőtt nekiállsz, egy kis cetlire írd fel magadnak milyen gyakorlatok is vannak, gondold át, és vágj bele!

Ma egy főétellel készültünk nektek, ami megérdemli, hogy hétvégén illatozzon az asztalokon. Nagyon szeretem akár vendégeknek is elkészíteni ezt a receptünket, eddig mindig sikerrel jártam, úgy érzem a legjobb ízharmóniát, pont ez, a képen látható étel érte el eddig. Hármasban eszegettük, semmi izgalom és aggodalom nem volt bennem, talán ezért sikerült ilyen jól.

Próbáltuk már zsemlegombóccal is, ami a legklasszikusabb egy vadashoz, az oldalunkon találhattok is egy ilyen receptet. Ti is izzítsátok be a sütőket, nem bánjátok meg.

Vadas snidlinges krumplifánkokkal

Vadas:

  • 1 kg marha comb
  • 2 db nagyobb vöröshagyma
  • 6 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • kis darabka zellergumó
  • 4 babérlevél
  • 4 borókabogyó
  • 2-3 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál cukor karamellizálva
  • 3 ek. worchestershire sauce
  • darabka citromhéj
  • citromlé
  • kb. 1,5 l húsalaplé  (marhahús)
  • tejföl és liszt a habaráshoz
  • só, bors

Először pirítsuk le egyben a hús minden oldalát, kapjon szép kérget, majd tegyük kicsit félre. Egy lábosban készítsünk karamellt, vigyázz, hogy ne égjen meg, mert keserű ízt adna az ételnek.

A hagymát, répát, fehérrépát, zellert is pirítsuk le, adjuk hozzá a mustárt, fűszereket, citromlevet és egy darabka citromhéjat, csurgassuk hozzá a karamellt, ami ha kicsit visszakeményedett egy kis forró vízzel újra fellazíthatod.Adjuk hozzá a worcestershire saucet is, közben ha kell,öntsünk hozzá egy kis alaplét, nehogy odakapjon ez a mostanra már illatozó finomság.

Tegyük vissza a húst és öntsük fel a maradék alaplével. Így mehet is a sütőbe. 180 fokon addig hagyd bent, míg már egészen lecsökken a szósz mennyisége. Nekem kb 2-2,5 órára volt szükség. Ettől nem kell megijedni, mert csak ritkán kell ránézni, időnként locsolgasd meg a húst a körülötte lévő folyadékkal, egyébként nem igényel nagy figyelmet, lehet mással foglalkozni.

Majd újra a tűzhelyen folytasd a végső műveleteket. Ha van fűszertojásod érdemes már az elején abba tenni a borókabogyót, babérlevelet,az egész borsokat. Így gyorsan eltávolíthatod őket a turmixolás előtt.Én a zellergumó nagyobb részét és a citromhéjat is kivettem. És persze a hústis. :)

Végül habarjuk bele a tejfölt és egy kevés lisztre szükség lesz, mert már így is sűrű szószt kaptunk a turmixolással. Általában a habaráshoz az étel levét is szoktam használni. Ellenőrizd az ízeket, ha úgy érzed kell még egy kis só, mustár vagy bármi, hogy helyre álljon a savasság és az édes íz aránya, tegyél bele.

Krumplifánk:

  • kb. fél kiló burgonya
  • 1 tojás
  • 15 g friss élesztő
  • 3 evőkanál  langyos tej
  • kb. 20 dkg liszt
  • 50 g puha vaj
  • só
  • csipet cukor
  • snidling ( elhagyható)

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük sós vízben. A víz legyen valóban sós! Hagyjuk kihűlni, majd törjük össze. Adjunk hozzá egy tojást, a vajat felkockázva és a lisztet. Forgassuk jól össze, majd öntsük hozzá a langyos tejben felfutott élesztőt. Sózzuk és egy csipet cukrot is adhatunk hozzá.

A snidling ehhez az ételhez kellemesen passzol, de ha végül lekvárral is szeretnénk enni a fánkokat kicsit másképp fűszerezném.

Az összedolgozott tésztát hagyjuk pihenni kb. fél órát, majd nyújtsuk ki előlisztezett, tiszta munkafelületen. Kb. egy-két ujjnyi vastag legyen a tésztánk, majd így formázzuk pogácsa szaggatóval. Érdemes ebben az állapotban is 20 percet pihentetni. Végül olajban süssük kis a szép kis fánkjainkat.

Szeretnénk egy programlehetőségre invitálni benneteket. Gyere és fuss Velünk a Deseda körül Pünkösd hétfőn, május 16-án! Várunk téged is, legyél futó , bringázó kísérő két-vagy négylábú.  A távot te döntöd el, mi ott leszünk! Indulás 16 órakor, a Fekete István Látogatóközpont mellől. :)

További recepteket, gyakorlatokat és életmód tanácsokat a Felderítők facebook oldalán találhattok.