2022. 05. 11., szerda, 21:30
Az ételízesítőket sajnos az utóbbi évek során számos, sok esetben jogtalan kritika érte, de ettől függetlenül bátran kijelenthetjük, hogy a fűszerek között még most is a legnépszerűbbek között van. Már nagyanyáink, édesanyáink is előszeretettel használták, és ez a lelkesedés továbbra is töretlennek látszik a háziasszonyok és főzni szeretők körében. De vajon minek köszönhető ez a nagyfokú rajongás? Ennek próbáltunk utánajárni a következő bejegyzésben.
Az ételízesítők történelme
Ha konkretizálni szeretnénk, hogy mi is pontosan az ételízesítő, akkor elég nehéz fába vágjuk a fejszénket. Sok verzió, márka és változat létezik, de az alapok közösek: a fő alkotóelemei a különböző eljárásokkal szárított zöldségek és a só.
A legelső ételízesítőt 1886-ban kezdte forgalmazni Julius Maggi. A terméke annyira újszerű volt, és akkora segítséget jelentett a háztartásoknak és étkezdéknek, hogy pár éven belül egész Európát meghódította, de a legnagyobb rajongás Nyugat-Európában övezte.
Ön is azok közé tartozik, akik nosztalgikus hangulatba kerülnek az ételízesítő illatát megérezve? Válogasson a Házi Arany különböző ételízesítői közül, hogy különleges ízvilággal ruházhassa fel a főztjeit!
Maggi sikerein felbuzdulva többen is próbáltak saját recepteket alkotni. A következő nagy sikert egy horvát kémikus, Zlata Bartl érte el, aki 1959-ben megalkotta a Vegetát, aminek népszerűsége akkora volt, hogy a neve jó időre egybeforrt az ételízesítő fogalmával is.
Ezek után nem sokkal hazánkban is elkezdték az ételízesítő gyártását. A Delikát fantázianév alatt futó ízesítő a Szegedi Paprikagyárban készült, az elkészüléséért pedig Gregus Ákosnak, Engi Jánosnak, és Szabó Andrásnak lehetünk hálásak.
Levesek és az ételízesítő
Ugyan a nagyi húslevese nagyon kevés esetben igényelte az ételízesítőt, mivel minden olyan összetevő benne volt, ami egy levest igazán ízletessé és kellemessé tud varázsolni. Manapság azonban nem ennyire egyszerű a képlet.
Mivel a legtöbben nem a saját kertből szedjük a zöldségeket, hanem boltban vásároljuk, nem minden esetben sikerül egyformán ízletes, zamatos darabokat választani. Ez pedig már egy olyan tényező, ami miatt veszít az elkészült étel az ízletességéből. Ezen felül a húsok minősége sem hasonlítható sok esetben a régen megszokott háztájihoz. Ezeket a hiányosságokat tökéletesen lehet ellensúlyozni egy jól megválasztott ételízesítővel, ami visszaadja a vasárnapi húslevesek régi fényét.
Köretek és az ételízesítő
A leveseken és pörkölteken kívül a köretek is sokkal ízletesebbek tudnak lenni, ha nem csak a natúr verziójukat készítjük el. Egy sima tepsis krumplit is más meglátásba helyez az ételízesítő használata. Hiszen hiába magában sütöttük, a hozzáadott szárított zöldségeknek köszönhetően olyan hatást érhetünk el, mintha több dolog is lenne a tepsiben a krumplin kívül.
