Kaposvári sörcsapoló lány képviseli hazánkat Angliában

2015. 06. 26., péntek, 07:35

A sörcsapolás nem is olyan egyszerű, mint gondolná. A Stella Artois kilenc lépéses rituáléja minden elemét pontosan kell végrehajtani.

Az egyébként óvónő végzettségű Horváth Eszterrel még tavaly októberben készítettünk interjút, ahol bemutatta a tökéletes csapolás csínját bínját.

A 9 lépéses rituálé

Az öblítés Hogyan? A Stella Artois kelyhet hideg vízben leöblítjük. (Ügyeljünk arra, hogy a víz mindig hideg és tiszta legyen!) Arra is figyeljünk, hogy a kelyhet a nyakánál fogjuk, a rajta található logó pedig mindig a kedves vendég felé nézzen! Miért szükséges? A tisztítással a pohár hőmérséklete közel azonossá válik a sörrel, így nem melegíti fel azt. Valamint egy üres, de tiszta kehely mindig sörért kiált.   Az áldozat Hogyan? Egy gyors mozdulattal megnyitjuk a csapot, és hagyjuk, hogy az első cseppek a lefolyóba menjenek. Ne pazaroljunk! Ügyeljünk arra, hogy mihamarabb a sörfolyam alá tehessük a kelyhet! Miért szükséges? A csap végén lévő cseppek nem megfelelő minőségűek, mivel már oxigénnel találkoztak, ami befolyásolja a sör ízét és aromáját. Ez az áldozat a biztosíték arra, hogy a kehelybe kerülő Stella Artois mindig friss lesz, és ez segít a tökéletes hab elérésében is.   A mérnöki csapolás Hogyan? A kelyhet (természetesen a száránál fogva) pontosan 45°-os szögben a csap alá tartjuk, ügyelve arra, hogy a csap vége ne érjen se a kehelyhez, se a benne található sörhöz. Miért szükséges? Csak így tudunk tökéletes habkoronát készíteni, valamint az ital természetes szénsavasságából sem veszítünk. Így érhetjük el az egyedi Stella Artois ízt.   A habkorona Hogyan? A kelyhet függőleges helyzetbe fordítjuk, miközben kicsit lejjebb eresztjük a csaptól – mindezt a megfelelő méretű hab elérése érdekében. Miért szükséges? Ezzel érjük el, hogy a hab is hozzájáruljon a sör igazi aromájának kiemeléséhez. A habkorona ugyanis elzárja a sört az oxigéntől, megőrizve annak eredeti ízét.   A zárás Hogyan? Ha megtöltöttük a kelyhet, egy finom mozdulattal egyszerre elhúzzuk a csap alól és elzárjuk a csapot. Ügyeljünk arra, hogy a habkoronába már ne essen bele több csepp sör! Miért szükséges? A teli kehelybe véletlenül belecsöppenő sör nagy buborékokat okozhat a habban, ami viszont kárt tesz a sörben: keserű utóízt és gyengébb szénsavasságot eredményezhet.   A hab levágása Hogyan? Nyugodtan hagyjuk, hogy a sör kifolyjon a kehelyből, majd egy (tényleg csak egy!) finom mozdulattal levágjuk a felesleges habot. A habkést a csapolásnál már ismert 45°-os helyzetben tartjuk, levágva így a legtöbb buborékot, ezért azok nem kerülnek vissza a kehelybe. Miért szükséges? Eltávolítjuk a buborékokat a felszínről, hogy a hab minél tovább megmaradhasson. Ha a habot óvjuk a buborékoktól, akkor a sör sem kerül kapcsolatba az oxigénnel, ami befolyásolná az ízt és az aromákat.   Az ítélet Hogyan? Miután a sört kicsapoltuk, megnézzük a habot: - Jó-e a magassága (Kétujjnyi vastagság) - Megfelelő arányban van-e a hab a sörrel A tökéletes eredmény a „feszített habtükör”, ami szabályosan kerek alakú és buborék nélküli. Miért szükséges? A sör látványa magával ragadó, az íze pedig mennyei lesz.   A tisztítás Hogyan? Belemerítjük a kelyhet a mosogatóban lévő hideg vízbe, anélkül, hogy a sör kifolyna. Kiemeljük a mosogatóból és szárazra töröljük egy szivaccsal vagy ronggyal, majd rárakjuk a szárára a cseppfogót (a kelyhen és a cseppfogón lévő Stella Artois logó legyen egy vonalban). Miért szükséges? Minden felesleges habot és sört lemosunk a kehely külsejéről, egy tiszta, csúszásmentes pohárból pedig könnyebb fogyasztani.   A jutalom Hogyan? Voilá! A kelyhet büszkén adhatjuk át vendégünknek, amit rárakunk egy sör¬alátétre, továbbra is ügyelve, hogy minden logó a vendég felé nézzen – természetesen egy nagy Stella Artois mosoly kíséretében. Miért szükséges? Mint tudjuk, a lényeg a részletekben rejlik – és jutalommal jár.

http://kocsma.blog.hu

• sör
• sörcsapolás
• világbajnokság
• London