2024. 11. 05., kedd, 08:50
Felrobbantak az erdők, de ezekre figyeljen, ha gyűjteni indul!
A gombászat egy olyan hobbi, amely a szabadban a mozgáson felül a kutatás és a megtalálás örömével kecsegtet, előre vetítve egy ízgazdag étel elfogyasztását is. Olyan ez, mint egy igazi kincskeresés. Ráadásul az erdei gombák nemcsak ingyen juttatnak finom és tápanyagokban gazdag élelemhez, de egy családi vagy baráti közösség számára igazi közösségi élmény megélését kínálják.
A gombászat mindenféle félelmünk dacára nagyon könnyen válhat sikeressé, biztonságossá és valamennyire kényelmessé, melyhez elegendő egy kis tudás, néhány jótanács, na és persze az alapvető szabályok feltétlen betartása.
Viszont nem árt egy jó felszerelés sem. Ha mindez a birtokunkban van, indulhatunk is az erdőkbe, mezőkre. Az idei aszályos nyár után szeptember első napjaitól új lendületet vett a gombaszezon. A csapadék utáni fülledt időben az ország erdőiben és mezőin megjelentek a gombák, ráadásul elképesztő mennyiségben. A közösségi média gombákkal foglalkozó csoportjaiban nem ritkák a pár óra alatt szedett tetemes mennyiségről szóló beszámolók, de a kezdő erdőjárók a jóval szerényebb mennyiségeknek is nagyon tudnak örülni.
A legkeresettebb és legnépszerűbb természetesen a vargánya, de a „gombák királya” mellett rengeteg finomabbnál finomabb csemege gyűjthető idehaza. Mivel a mostani őszi idő igen kedvező, így a vargánya mellett rókagombát, őzlábat, pereszkeféléket, tinórukat, csoportos és gyűrűs tuskógombát, valamint rizikét is találhatunk egészen a talajmenti fagyok beköszöntéig.
De mi is kell egy sikeres gombagyűjtéshez a jó helyszínen felül, illetve mik azok az alapvető szabályok, melyeket minden körülmények között érdemes betartani?
Az első lépés, hogy legyen kapcsolatunk egy gombavizsgálóval azért, hogy egy sikeres gyűjtés után ne kelljen pánikszerűen keresni valakit, hiszen az erdőben elért sikerek sok esetben nem esnek egybe a megadott nyitvatartási időkkel.
És miért fontos a vizsgálat azon felül, hogy ne ez legyen életünk egyik legrosszabb emléke?
Egyrészt a profik is azt mondják, hogy ha csak 99 százalékban vagyunk biztosak a dolgunkban, akkor a maradék 1 százalék már elég indok a szakértői konzultációhoz. Mindenféle riogatás nélkül érdemes azzal tisztában lenni, hogy számos gombafaj elfogyasztása mérgezést okoz, okozhat. Az még csak a kisebbik baj, ha egy vacsora elfogyasztása hasmenéssel, hányással végződik, de bizonyos esetekben akár végzetes is lehet az élmény.
Másrészt az erdei gombákat – a boltban kapható mesterséges körülmények között termesztett társaikkal ellentétben – maximum 48 órán belül fel kell dolgozni. Ezt megtehetjük azonnali elkészítés, vagy tartósítás – szárítás, savanyítás, fagyasztás – formájában. Ugye senki nem szeretne 2 kilogramm vargányát a szemétbe dobni csak azért, mert nem tudta valaki hozzáértőnek megmutatni? A NÉBIH oldalain megtaláljuk a regisztrált, lakossági gomba-szakellenőrök országos listáját – a Kaposvári Nagypiacon is található – és vizsgálóállomások elérhetőségeit. A piacokon lévő lakossági gombavizsgálat ingyenes.
Bármennyire is hihetetlen, de a gombaszedésnek is van etikettje.
• A lehető legkevesebb gombát szedjük le értelmetlenül!
• A termőtesteket csavarjuk ki a talajból, nem jó a szár elvágása. Ráadásul a kitekert tönk talajfelőli bázisa a fajhatározásban jól jön, és a gombatelep is kevésbé fertőződik felülről.
• Már a gyűjtés pillanatban annyira tisztítsuk meg a gombát a szennyeződésektől (leginkább a földtől), amennyire csak tudjuk. Gondoljunk bele, hogy koszosan mennyi homok és föld kerül be főleg a lemezes gombák lemezei közé. Kinek hiányzik egy jó kis botulizmus, nem igaz?
• Az egyes fajokat gyűjtsük külön. Ez miért fontos? Egyetlen átlagos gyilkos galóca termőtestje elég egy négytagú család tragédiájához. Persze mindenki messze elkerüli, de ha hibázunk, a gombavizsgáló mindent kiborít, amely érintkezhetett vele. Ha nincs a kosár tartalma szegregálva, akkor az egész napi munkánk oda lehet!
• Mindig vászontáskákba, vagy papírzacskóba szedjük a gombát, amely jól szellőzik. SOHA NE GYŰJTSÖN GOMBÁT NYLONZACSKÓBA!! Ha így tesze, akkor egy-két órán belül már nem kell bajlódni a rágással, este infúzión érkezik a vacsora.
• Ne gyűjtsünk penészes, nagyon öreg, elázott, fagyott, nagyon kukacos példányokat.
• Ha nem vagyunk finnyásak, a csigarágással egy bizonyos mértékig nincs gond, ahogy a hiányos termőtesttel se. Viszont azért legyen meg minimum a kalap fele.
• Ne kaszáljunk, biztosítsuk a gombának is a szaporodás lehetőségét. Ez azt jelenti, hogy ha találunk például egy boszorkánykört, ne legyünk mohók! Hagyunk legalább egy-két termőtestet a tönkön.
A gyűjtésre nem csak szokásjogok, hanem írott szabályok is vonatkoznak.
• Védett fajokat nem gyűjthetünk! Magyarországon kiemelten védett 58 gombafaj él.
• Védett, állami erdőkből csak engedéllyel gyűjthetünk.
• Magántulajdonban lévő erdőkből csak engedéllyel szedhetünk.
• Állami, nem védett erdőkből fejenként napi 2 kilogrammot takaríthatunk be, amely nemcsak a gombákra, hanem a termés, gyümölcs, egyéb növényekre is vonatkozik.
A végére pedig a gombászok alaptörvénye: ha idegen gombászokkal beszélgetünk, lehetőleg ne faggassuk őket, hogy pontosan hol szedték a gombát. Biztos, hogy nem fogunk egyenes választ kapni, csak ködösítést. Viszont ami ennél is fontosabb, hogy főként azt ne osszuk meg, hogy mi hol szedtük!
