Nyihahák! (Houyhnhnm)

lovakA Nyihahák Swift Gulliver történeteinek egyikében, a negyedik utazásban jelennek meg. A fentieknek semmi köze ahhoz amiről, most írni szeretnék. Akkor hogyan jön képbe?

Nos, sokan olvastunk a mostani lóhús botrányról. Ugyebár a különböző hipermarketekben a különböző húskészítményekben a marhahús helyett lóhúst találtak. De itt álljunk meg egy szóra! Mert a lóhús sokkal többe kerül, mint az egyéb állati termék! Akkor hol a probléma? Nem fizettek be ezt vagy azt, hogy a termék nem azt tartalmazza, mint aminek előírás szerint a termékben lennie kéne?

Az ételhamisítások két fajtája ismert: az egészségre nem káros „csak„ undorító, illetve a kémiai anyagokkal történő csalások. De ki hibázott akkor? Sokat lehet hallani déli szomszédunkról. De még mindig ott tartok, hogy a lóhús drágább, mint az előírás szerinti marhahús. Hát ez csak úgy történhet meg, hogy valamilyen szabálytalanság árán kerülhetett bele. Nem fizettek be ezt vagy azt, vagy nincs származási hely, nincs állatorvosi engedély.

 

A Nyihahák az erő, a szelídség a természetes szépség, barátosság és az értelem megtestesítői.

Riport készült valakivel, aki elmondta, hogy az eladott döglött lovából hogyan lett gyulai kolbász. Mérgezés vagy egyéb nem történt. Hála az égnek! Egy másik húsipari vállalat vezetője elmondta, hogy mire akarták rávenni. Nem vállalta, de a másik cég igen. Hozzátette: néha fogalmunk sincs, hogy mi miből készül.

A lóhúsról annyit, hogy az ellenőrzött körülmények között piacra kerülő lóhús veszélytelen. Sőt, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke még ajánlja is a lóhús fogyasztását, mert alacsonyabb az energia- és zsírtartalma, mint a sertéshúsnak.

Hazánkban nem népszerű a lóhúsfogyasztás, ellentétben mondjuk Franciaország vagy Olaszország konyhai szokásaival. Habár én még emlékszem, hogy hazánkban is voltak lóhús boltok. És a lókolbászt pedig csak a pult alól lehetett beszerezni.

Nos, akkor miről is írtunk? Tulajdonképpen a különböző gyártók etikai vétségéről, mivel becsapták vevőiket.

Végül egy recept, ha valaki kedvet érez hozzá, próbálja ki.

Kasy (kozák ló szalámi)

10 kg lóhús, 5 kg ló zsír, 2,5 dkg kömény, 5 dkg őrölt bors, 25 dkg só.

A húst 2-3 cm-es vastag, 8-10 cm-es hosszú csíkokra vágom. Sózom, belekeverve a zsírt, fűszerezem és két napra letakarva hideg helyre teszem. Két nap után keményre töltöm a szalámi bélbe. Két órán át főzöm 85 fokos vízben. Leszárítom, majd két napra hideg füstre teszem (világos piros színig kell füstölni). Száraz, hűvös helyen felakasztva kell tárolni.