2013. 03. 09., szombat, 13:46
Lassan a zselici erdőkben is bújik már medvehagyma. Jövő hétvégén érdemes egy jó sétát tenni Kaposvár környékén és szedni egy nagy csokorral a zöldellő növényből. Szinte mindenre jó. Férfiaknak is bátran ajánljuk...
A medvehagyma magas C-vitamin tartalmú. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését, emellett vérnyomáscsökkentő hatású, lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban, javítja a végtagok keringését.Népi megfigyelés, hogy a hagyma bőrön történő külsődleges használata (borogatásként, lemosásként) jótékony hatású egyes gombás fertőzések kezelésében. Potencianövelő hatása miatt a köznyelv a szegények viagrájaként is emlegeti.
Fontos, hogy még virágzás előtt szedjük le a leveleket. Mivel a medvehagyma levele kissé hasonlít a gyöngyvirágéra, tegyünk próbát: ha ujjaink közt megdörzsöljük és érezzük a jellegzetes fokhagymaszagot, akkor nem tévedhetünk.
Mivel leginkább frissen és nyersen fejti ki hatását, ezért önmagában rágcsálva, vagy kefírbe, joghurtba keverve, esetleg szendvicsbe, salátába, omlettbe téve a legintenzívebb. De levesként, főzelékként, krémként, húsokhoz elkészítve is fogyaszthatjuk. Néhány receptet talál itt.
Ha nagyobb mennyiséget szedtünk, érdemes tartósítani is. Akár lefagyasztani, vagy üvegben eltenni. Ekkor a medvehagymát alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük róla a vizet, vékonyan felcsíkozzuk és egy nagy tálba tesszük. Megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan megkeverjük, és jól záródó, tisztára mosott száraz üvegekbe tömjük. Ha jól lenyomkodjuk és a hűtőbe tesszük, akár a következő szezonig is kitart.
| Medvehagymás pogácsa |
|
Hozzávalók: |
| Elkészítése: |
|
Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Félkemény rétestésztának dolgozzuk ki, majd fél óráig pihentessük. A megmosott leveleket megszárogatjuk, apróbb kockára vágjuk és a felét a kinyújtott tésztára szórjuk. Az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék medvehagymalevéllel és az előbbi módon felcsavarjuk. Kis pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét megrácsozzuk és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Tojással megkenjük, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd kisütjük. |
| Jó étvágyat kíván a Kaposvár Most! |
