2025. 02. 05., szerda, 14:30
A farsangi időszak egyik legismertebb és legkedveltebb finomsága kétségtelenül a fánk. De vajon honnan ered ez a hagyomány és miért pont a fánk vált a farsangi mulatságok elengedhetetlen részévé?
A farsangi fánk története
A fánk eredete egészen a középkorig nyúlik vissza: ekkor a farsangi időszak a bőség és a lakomák ideje volt. A nagyböjt előtti utolsó hetekben az emberek igyekeztek minél több zsiradékot és tésztafélét fogyasztani, hiszen a böjt alatt ezek az ételek tiltólistára kerültek.
A "legenda" szerint a szalagos fánk Bécsből származik, ahol egy Krapfen nevű pékné egy vita hevében a forró olajba dobott egy darab kenyértészta-golyót. Az eredmény egy légiesen könnyű és puha tészta lett, amely hamar elterjedt Európa-szerte.
A farsangi fánk változatai
A fánk szinte minden országban megtalálható valamilyen formában.
1. Szalagos fánk (Magyarország)
A magyar farsangi fánk egyik legfontosabb ismertetőjegye a "szalag", amely az olajban való sütés során alakul ki. A tészta közepére egy kis üreget nyomnak, majd az egyik oldalát először fedetlenül sütik, majd megfordítják. A végeredmény egy könnyű, légies fánk, amelyet általában porcukorral és lekvárral tálalnak.
2. Berliner (Németország)
A Berliner egy töltött fánk, amelyet gyakran lekvárral vagy vaníliakrémmel töltenek meg. Németországban a karneváli szezon egyik legkedveltebb finomsága.
3. Beignet (Franciaország)
A franciák beignet-je egy könnyű, élesztős tészta, amelyet forró olajban sütnek ki, majd porcukorral szórnak meg. Leginkább New Orleans híres róla, ahol a Mardi Gras egyik fő édességének számít.
4. Bomboloni (Olaszország)
Az olasz bomboloni hasonlít a Berlinerhez, de jellemzően gazdagabb tészta és bőséges krémtöltelék jellemzi. Olaszország különböző régóiban eltérő receptek léteznek rá.
5. Churros (Spanyolország, Latin-Amerika)
A spanyol és latin-amerikai churros egy ropogós, hosszú csavart fánk, amelyet forró olajban sütnek ki, majd cukorba forgatnak. Gyakran csokoládészósszal vagy dulce de lechével fogyasztják.
Miért lett a fánk a farsang szimbóluma?
A fánk nemcsak az íze és puhasága miatt vált népszerűvé, hanem az elkészítése is összekapcsolódott a farsangi hagyományokkal.
A nagyböjt előtti utolsó napokban az emberek igyekeztek minden elraktározott vajat, zsiradékot és tojást felhasználni, hiszen ezek a böjt idején tiltottak voltak. Az olajban sütött fánk pedig tökéletes módja volt ennek.