2022. 09. 01., csütörtök, 20:41
A borkóstoló különleges program, amelyre a családot, a barátainkat vagy akár a kollégáinkat is meginvitálhatjuk. Amellett, hogy kivételes gasztronómiai élményt nyújt, kellemes időtöltés is egyben – így ha szeretjük a borokat, semmi akadálya annak, hogy borkóstolót szervezzünk. De mi minden kell egy ilyen eseményhez, és mik az alapelvek, amiket érdemes szem előtt tartanunk?
Mire lesz szükségünk?
Először is, érdemes olyan társaságot magunk köré gyűjtenünk, akiknek élvezetes program a borkóstolás. Nyilvánvalóan azok sem feltétlenül bánják az ilyen programot, akik nem szívesen fogyasztanak alkoholt, ám ha igazán szeretnénk élvezni, akkor inkább ne ilyen ismerősöket hívjunk. Saját magunk miatt is fontos, hogy meg tudjuk osztani valakivel az ízeket és az élményeket!
A borkóstolás elengedhetetlen feltétele, hogy többféle nedűvel készüljünk, és ezeket a megfelelő poharakban kínáljuk. Nem mindegy ugyanis, hogy a bor mekkora felületen találkozik a levegővel: a vörösbornak nagyobb felületre van szüksége ahhoz, hogy kiemelkedjenek a benne rejlő ízek, ezért szükséges másban kínálni, mint a többi bort.
Borhűtővel is érdemes készülni, ha tökéletes élményt szeretnénk, ugyanis egy átlagos hűtővel nem tudjuk elérni a 6-12 fokos hőmérsékletet, amit egy-egy bor megkíván. Ha túl hidegek a borok, akkor rejtve maradnak az ízei.
A dekantáló is fontos lehet, ám ez függ attól, hogy milyen borokat tervezünk megkóstolni. A régebbi és a testesebb boroknál javasolt a dekantáló használata. Az előbbiek esetében könnyebben megszabadulunk általa az üledéktől, míg az utóbbiaknál az áttöltéstől megfelelő mennyiségű oxigénhez jut a bor.
Borkóstoló-alapelvek
Ha mi magunk szervezzük a borkóstolást, nyilvánvalóan senki nem várja el tőlünk a profi szervezést, mégis vannak olyan alapelvek, amiknek betartásával bizonyosan jó élmény lesz a kóstolás.
Mennyi borral tervezzünk?
Egy borkóstoló esetében könnyű túlzásokba esni: szeretnénk minél több évjáratot és típust bemutatni, ám az sem jó, ha túl sok az inger és az íz. Ha öt-hat bort készítünk be, éppen megtaláljuk az arany középutat, mert ilyen mennyiségnél a vendégek képesek lesznek visszaemlékezni arra, hogy melyik ízlett nekik.
Legyünk tematikusak!
Ha öt-hat bor mellett döntünk, akkor még az is belefér, hogy csak fehér- vagy vörösborokat kínáljunk. Ha vegyesen szeretnénk, akkor is van rá mód, és a két fehérbor után a sort ,,megtörhetjük” egy rozéval is, amit két vörös követhet. A sorrend ugyanis rendkívül fontos! Ugyan ezen italok íze és aromája rendkívül sok mindentől függ - a borvidéktől kezdve az időjáráson át a szőlő fajtájáig - az alapvető szabályok követésével nem járhatunk rosszul.
Mindenképpen egy könnyedebb fehérborral kezdjük a sort, majd nyithatunk a hordós fehérborok felé. Érdemes rozéval folytatni, hiszen teljesen más ízvilágú, mint a fehérborok, és kiváló átmenet a vörösek felé. Ennél a kategóriánál is érdemes valami könnyeddel kezdeni, és a testesebbek felé haladni. Mindenképpen készüljünk fel valamelyest az általunk választott borokból!
Mit kínáljunk hozzá?
A borkóstolás nem egy vacsora, így nem az a cél, hogy egész nap süssünk-főzzünk. Mindennek ellenére érdemes készülni valamivel, legyenek azok különböző kenyérfélék, mint a focaccia, de akár pogácsát is kínálhatunk. Különböző sajtokkal is teljessé tehetjük az élményt, különösen ha mézet is kínálunk hozzá! Ha ez nem áll rendelkezésre, a karikákra vágott kolbász és a gyümölcsök is kiváló kiegészítői lehetnek a borfogyasztásnak. Fontos azonban, hogy víz is álljon rendelkezésre, ugyanis a szervezet hidratálása nem elhanyagolható, különösen, ha bort fogyaszt az ember.
Melegen ajánljuk, hogy hideg legyen!
A borhűtő fontosságáról már volt szó, így érdemes megismerkedni azzal, hogy melyik bor nagyjából milyen hőmérsékletet kíván. A fehérborok nagyjából tízfokos hőmérsékleten a legjobbak, ám a hordóban érlelteknek a 12 az ideális. Az édes borok 7-8 fokon hozzá ki a legjobbat magukból, akárcsak a pezsgők. A könnyedebb vörösborokat 11-12 fokon érdemes kínálni, míg a testesebbeket hűvösebb szobahőmérsékleten, 16-18 fokon.
Egyeztessünk előre!
A borok összeállításánál felmérhetjük, hogy kinek mire van igénye, hiszen e szerint tudunk készülni. Egy forróbb nyári napon üdítőbb, ha fehérborokat és rozét fogyasztunk, de ez nem zárja ki a vöröseket sem. Mindenképpen érdemes azonban egyeztetni különböző preferenciákat és allergiákat. Ma már a vegán borok sem újdonságok, így ha erre van igény, ezt is tudjuk biztosítani, és akár vegán sajtot is kínálhatunk hozzá. Érdemes felmérni az esetleges allergiákat is a társaságban, hogy mindenki tudjon fogyasztani valami számára megfelelőt a bora mellé.
A borkóstoló igazán kellemes alkalom tud lenni, hiszen amellett, hogy finom italokat fogyasztunk, kiváló társasági eseményen vehetünk részt. Ahhoz, hogy jó hangulatú legyen, nem szabad túlkészülnünk, mégis ügyelnünk kell arra, hogy a részletek a helyükön legyenek.