2022. 01. 12., szerda, 22:30
Egy szelet omlósra sült, ízletes húsnak szinte senki sem tud ellenállni, ráadásul az elkészítése sem bonyolult, hiszen nem kell végig ott állni a tűzhely mellett.
Azonban akad pár trükk, amit érdemes betartani ahhoz, hogy elkerüljük a hús szárazzá, rágóssá válását.
Nem mindegy, hogy milyen húst használunk
Az első és legfontosabb az, hogy tisztában legyünk a különböző húsfélék sajátos jellemzőivel, ami az ízüket, az állagukat, a sütési idejüket illeti.
Ha például a zsírosabb, puhább falatokat részesítjük előnyben, akkor ne válasszunk sertéskarajt vagy csirkemellet, amik közismerten a szárazabb húsok közé tartoznak.
Persze ezeket is meg lehet sütni finom omlósra, de ehhez előző nap be kell pácolni, esetleg szalonnadarabokkal meg kell tűzdelni, ami ad nekik egy kis plusz zsiradékot. Ám még így sem lesz olyan állagú, mint egy kevésbé száraz hús.
Ellenben a csülök, a tarja, és a csirkecomb több zsírt tartalmaz, így önmagában is kellemesen puhára sül. Nagy mennyiségben viszont igencsak meg tudja terhelni a gyomrunkat, ezért nem ajánlott az esti órákban, vacsorára fogyasztani.
Jól válasszuk meg a sütőedényt!
A hús típusán kívül kulcsfontosságú az is, hogy miben és hogyan sütünk. Meglehetősen kellemetlen ugyanis, amikor az étel alja odaég az edényhez, ellenben a belseje még nem sül át teljesen.
Így nemcsak a finom falatoktól vehetünk búcsút, hanem még vár ránk az edény megtisztítása is, ami bosszantó és időigényes tud lenni.
Egy jó minőségű edénybe viszont a hús nem ragad oda, az egyenletes hőelosztásnak köszöhetően pedig mindenhol kellően átsül. A finnshop.hu webáruházban kapható Uunikokki sütőedények maradéktalanul teljesítik ezeket az elvárásokat.
A termékcsalád tagjai vitropozinból készültek, és még a 250°C hőmérséklet sem tesz kárt bennük, így olyan ételekhez is bátran használhatjuk, amelyek ilyen magas hőfokot igényelnek. A tálak nemcsak a húsfélék, hanem köretek, desszertek elkészítéséhez is alkalmasak, és többféle méretben kaphatóak. A kellemes dizájnnak köszönhetően pedig a sütésen túl tálalásra is alkalmasak, így az elkészült ételt nem szükséges egy külön edénybe átrakni, hogy az asztalra tehessük.
Ne feledjük, hogy egy megfelelő sütőedény már szinte félsiker, hiszen elősegíti, hogy a hús egyenletesen átsüljön, közben megtartsa minden ízét és aromáját.
Figyeljünk oda a sütő beállítására is!
A sütési mód és a hőmérséklet kiválasztása szintén nem elhanyagolható. A többség 170-180 °C-ot és légkeverést használ szinte mindenhez, de egyes ételeknél jobb végeredményt érünk el, ha eltérünk ezektől a sztenderdektől.
Nézzünk utána, hogy az adott húsféle számára mi a legoptimálisabb hőfok és mód, és eszerint állítsuk be a sütőt! Illetve azt se feledjük, hogy minden készülék más, így érdemes az ételt szemmel tartani, és ha kell, akkor eltérni az ajánlott beállításoktól. Ehhez persze némi rutin és tapasztalat szükséges, de néhány próbálkozás után remekül belejövünk majd a hússütésbe.
