2020. 02. 08., szombat, 19:34
A farsangi ünnep és a fánk évszázadok óta összetartozik és elválaszthatatlanok egymástól. Csörögefánk, lekváros és csokis fánk, hagyományos szalagos fánk. Nincs is finomabb ilyenkor ennél az édes kelt tésztából készült süteménynél.
Ha hinni lehet a feljegyzéseknek, akkor az ókori görögök és rómaiak is fogyasztottak a mai fánkra hasonlító ételt, amit sütés után mézzel, esetleg halszósszal kentek meg. A fánk az 1400-as években terjedt el Európában, viszont akkor még nem desszertként fogyasztották, mivel a nyers tésztét húsos vagy gombás töltelékkel töltötték meg és sütötték ki.
Az első hagyományosnak mondható fánkot valószínűleg egy bécsi pék készítette el, amit a véletlennek köszönhetünk. Később a franciáknál is elterjedt, Marie Antoinett egyik kedvenc eledele volt, a bálokon is ezzel kínálták a vendégeket.
A hagyományok szerint a böjti időszak alatt sok fánkot sütöttek és ettek is az emberek, mert úgy tartották, hogy a fogyasztása esetén a tavaszi viharok nem fogják lesöpörni a házak tetejét. Ugyanakkor a fánkot a szerelemhez és az udvarláshoz is hozzákötötték. Sokszor a farsangi időszak alatt járták az ifjú legények a lányos házakat, ahol fánkkal kínálták meg őket, közben a kínálási módot is figyelték a férfi vendégek. Ha a lány megfelezte a fiúval a fánkot, akkor viszonozta a szerelmet.
A legismertebb és legelterjedtebb farsangi fánk a szalagos fánk, ami az aranybarna fánkon körbefutó, vékony fehér csíkról kapta a nevét. Akkor a legtökéletesebb, ha szobahőmérsékletű alapanyagokat használunk hozzá, eltaláljuk a megfelelő méretet a sütés előtt, majd felmelegedett, bő olajban kisütjük, végül porcukorral, vagy lekvárral tálaljuk.
| Szalagos fánk recept: |
|
Hozzávalók: 3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt és beleteszünk 1 evőkanál porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegynyi sóval és 50 dkg liszttel közepes keménységű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidolgozzuk, ennek következtében elég lágy tésztát kapunk. Langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. A kelés után nyújtódeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, ruhával letakarva 30 percig kelesztjük. (Ha tovább keleszjük, nem baj). A fánkot középforró olajban egyenletes tűzön sütjük. (Fritőzben is lehet.) A sütésnél vigyázzunk arra, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön az olajban alulra. Sütés elején az edényt fedjük be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt. A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral. Recept: mindmegette.hu |
