2019. 02. 06., szerda, 14:53
A Fino-Food Kft. háza tájáról ezen a héten több receptet is ajánlunk olvasóink figyelmébe. Készítse el mindannyiunk kedvencét otthon, minőségi alapanyagokból! Tudta, hogy a magyarok legkedveltebb túrós édessége eredetileg Oroszországból származik?
Hozzávalók (10 adag):
A töltelékhez
- 50 dkg Magyar és Finom túró
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg vaj
- 1 citromból nyert citromhéj
- A mázhoz
- 25 dkg cukor
- 25 dkg vaj
- 7 dkg cukrozatlan kakaópor
A töltelék elkészítéséhez helyezzük a teljes túrómennyiséget a tiszta konyharuhánk közepére. A ruha mind a 4 szélét behajtva csomagoljuk be a túrót a lehető legszorosabban, és jó alaposan nyomkodjuk ki a levét.
Ezután helyezzük vissza egy edénybe a túrót, és adjuk hozzá a porcukrot, valamint az előzőleg szobahőmérsékleten megpuhított vajat.
A túrókrém megformázásához a túrót mérjük ki minél pontosabban 24 g-os adagokra. Ha egy darabot kimértünk, abból formázzunk golyót, tegyük egy fém tálcára. Daraboljuk fel a teljes túrómennyiséget, majd a golyóra formázott darabokkal teli tálcát tegyük vissza a hűtőbe még 5-10 percre.
Ezután a lehető legsimább felületen formázzunk a golyókból kb. 8-9 cm hosszú rudakat olyan módon, mintha tésztát sodornánk, csak legyünk kicsit óvatosabbak. Formázáshoz ne vegyük ki a teljes túrómennyiséget a hűtőből, mert azokban a vaj közben megolvad, hanem mindig csak azt a darabot vegyük ki, amit épp meg akarunk formázni.
Majd ha minden darabbal készen vagyunk, pihentessük őket a hűtőben még addig, míg a kakaós mázat hozzá elkészítjük.
A mázhoz gőz felett egy fém edényben olvasszuk meg teljesen folyósra a vajat. Míg a vaj olvad, keverjük ki a porcukrot a kakaóval. Ha pedig már a vaj teljesen folyékony állagú, akkor több részletben adjuk hozzá a cukros-kakós keveréket, és így keverjük őket teljesen simára. Ha eleinte csomós lesz a keverék az természetes, meg kell várni, míg a cukor is megolvad.
Ha már teljesen sima a kakaós máz, akkor vegyünk ki 5-10 darab rudat a hűtőből, és mindegyiket úgy, hogy közben a mázat nem vesszük le a tűzről pl. egy lyukacsos szedőkanál segítségével, mártsuk bele úgy a krémbe, hogy az teljesen ellepje, majd ha kiemeltük, óvatosan rázzuk meg, és tegyük lehetőleg rácsra, hogy minél alaposabban lecsöpöghessen a felesleg róla.
Ha elég sokat (akár 12-24 órát is) hagytuk őket a hűtőben dermedni, akkor a szilárd máz miatt elég masszívak lesznek a rudak ahhoz, hogy a kezünkbe vegyük és úgy együk, mint ahogy régen csak a boltit tudtuk.