2017. 05. 15., hétfő, 15:39
Az ország dél-nyugati részén található Somogyság az országnyi méretű területével – ezért is emlegetik gyakran Somogyországként – Magyarország ötödik legnagyobb megyéje.
Somogyország ételkülönlegességei
Ez a tájegység tájakban és természeti szépségekben hazánk egyik legváltozatosabb, és egyben ritkán lakott vidéke, dombok, lankák, lápok, erdők, vadak tartománya. Somogy megye nem csak a pihenésre, kikapcsolódásra vágyó látogatókat várja egész évben, évszaktól függetlenül, de kulturális és gasztronómiai programokat is kínál a helyieknek és az oda látogatóknak egyaránt.
Somogyország gasztronómiai jellegzetessége
Létezik egy neves rendezvénysorozat „Különleges asztali örömök Somogyban” elnevezéssel, melyet 1999 óta tartanak számon, és amely a megye gasztronómiai eseményeit hívogatóan sokszínűen kínálja. Eme átfogó programot 2004-ben „Az év turisztikai rendezvénye" díjjal tüntette ki a Dél-Dunántúli Regionális Idegenforgalmi Bizottság. A fesztiválsorozat – melyen egyre több kistelepülés vesz részt – tartalmas, pár napos programokat kínál mindazoknak, akik a somogyi ételkülönlegességeket és gasztronómiai hagyományokat szeretnék megismerni. A rendezvényeken amatőr és profi szakácsok is összemérhetik tudásukat, így az érdeklődők kóstolhatnak hurkát, lecsót, csuszát, rétest, tokányt, halászlét, pörköltet, különféle vadételeket, és még sokféle más finomságot.
A részt vevő települések különböző tematikára próbálnak alapozni, hogy megkülönböztethető legyen a sajátjuk a többi rendezvénytől. Van, ahol a hagyományos alapanyagokra fektetik a hangsúlyt (Kukoricás ételek Fesztiválja - Gadány, Rizsfesztivál - Patalom, Kukorikú-Kukoris Fesztivál - Csurgónagymarton), máshol a hagyományos ételekre építkeznek (Halászléfőző verseny - Balatonboglár, Sütifesztivál - Som, Rétes Fesztivál - Mesztegnyő), vagy akár a jellemző főzőeszközre, foglalkozásra vagy gyümölcsre építik fel a fesztivált (Siójuti Bográcsfesztivál, Tűzoltók Tárcsán sütő Találkozója - Vörs; Vadétkek sütő-főző versenye - Balatonendréd, Királyi szakácsok nyomdokán - Nagyszakácsi; Dió Fesztivál - Lengyeltóti, Kadarkúti Gesztenyés Nap).
A Somogyság említésre méltó ételei
A térség változatosságának köszönhetően gasztronómiája is színesen alakult. Olyan gazdag, széles repertoárú ízvilág alakult ki, hogy a jellegzetes fogásaik sokaságát felsorolni sem lenne könnyű. Azért lássunk néhány példát.
Talán a káposzta mondható a legkedveltebb ételalapanyaguknak, melyet szegfűszeggel, birsalmaszeletekkel fűszerezve savanyítanak, és egyéb formában számos, kedvelt ételük hozzávalója és ízesítője is.
Nagyon népszerűek a különféle levesek is, mint pl. a becsinált leves, amit általában tyúkaprólékból főznek, és a végén pedig berántják, vagy az aszalékleves, melyet aszalt vegyes gyümölcsökből készítenek, és a savanyúleves.
Kedvelik a hajdinát, sok ételhez felhasználják, akárcsak a kását is. Egyik legnépszerűbb és legfinomabb disznótoros ételük a véres-kásás sülthurka, és a svártli, amely egyféle disznósajtnak mondható.
Burgonyából is változatos ételeket készítenek, az egyik ilyen a bocspor, amely egy sűrű, pépes vagy mártásszerű különlegesség, illetve a különböző prószák, mint pl. a kukoricaprósza, amely tulajdonképp egyfajta lepényféleség.
Jellegzetes somogyi halétel a halgulyás és a halpaprikás is. A tájegység igazi különlegessége pedig a halkocsonya, s a legfinomabb közülük is az ikrás halból készült változata.