2025. 04. 05., szombat, 13:41
Ahogy beköszönt a tavasz, egyre többen indulnak az erdőkbe, hogy saját kezűleg szedjék le a friss, illatos medvehagymát, amely ízletes alapanyagként szolgálhat például pogácsához, kenyérhez vagy leveshez. A szabadban való gyűjtés azonban nem veszélytelen, ha nem figyelünk néhány fontos szabályra.
Bottlik Gábor, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) kertészmérnöke szerint érdemes tisztában lenni azzal, hogy a medvehagyma könnyen összetéveszthető a mérgező gyöngyvirággal, amely már kis mennyiségben is halálos lehet. A két növény gyakran ugyanazon élőhelyen fordul elő, így elengedhetetlen, hogy felismerjük a különbségeket.
A medvehagyma levele puhább tapintású, matt fonákú és jellegzetes fokhagymás illatot áraszt – ha egy levél nem illatozik, jobb, ha inkább eldobjuk. A gyöngyvirág ezzel szemben fényes levelű, tapintása papírszerű és nincs fokhagymára emlékeztető szaga.
A legnagyobb hazai medvehagyma-lelőhelyek közé tartozik a Mecsek, a Zselic, valamint a Bakony és a Gerecse, ahol a növény a dunántúli üde erdőkben tömegesen is előfordul – tavasszal kihajt, de nyárra teljesen visszahúzódik.
A szakértő szerint egy növényről csak egyetlen levelet szedjünk, hogy a medvehagyma továbbra is virágozhasson és magot érlelhessen. Fontos tudni, hogy védett területen tilos, magánterületen pedig csak a tulajdonos engedélyével szabad gyűjteni. A jogszabály szerint egy személy naponta legfeljebb 2 kg levelet vihet haza.
Tárolás szempontjából érdemes tudni, hogy a frissen szedett levelek legfeljebb egy hétig elállnak a hűtőben, ám a hatóanyagok fagyasztva is jól megőrződnek. Ezért sem ajánlott túl nagy mennyiség begyűjtése. A MATE szakembere arra is figyelmeztet, hogy a virágzás időszakában már ne szedjük a leveleket, mivel ekkor az ízük is gyengül, ráadásul ekkor gyakoribb a gyöngyvirág-levelek keveredése is.
Az Agroinform.hu cikke említést tesz arról is, hogy ha valaki a gyöngyvirágot csak az illatos virágai miatt vinné haza, akkor azt semmiképp ne tegye ivópohárba, mert a toxikus hatás még így is veszélyes lehet, ha később ugyanabból a pohárból innánk. Inkább egy külön vázát vagy például egy kiürült tejfölös dobozt használjunk.