2020. 12. 07., hétfő, 11:36
Minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes karácsonyi menüje, amiből mi most egy kis ízelítőt hoztunk el nektek, természetesen a jól bevált receptekkel együtt.
A világ különböző pontjain más és más tradíciója van annak, hogy mi kerül az ünnepi asztalra.
Lássuk, hogy mi magyarok mivel ékeskedhetünk:
Töltött káposzta füstölt csülökkel
Hozzávalók:
- 1 kg sertés darált hús
- 1/4 kg rizs
- 2-3 fej vöröshagyma
- zsír
- pirospaprika
- só
- bors
- 1 doboz sűrített paradicsom
- 1 üveg paradicsomlé
- 1 kisebb füstölt csülök
- füstölt szalonna
- 3 közepes fej édes káposzta
- 2 gerezd fokhagyma
A darált húst egy tálba rakjuk, a rizst megmossuk, és hozzáadjuk a húshoz. A hagymákat zsíron megpirítjuk, majd pirospaprikával megszórjuk (ez egy pörkölt alap), ráöntjük a húsra és a rizsre. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a sót, a borsot és az összezúzott fokhagymákat. Az egészet kézzel jól összedolgozzuk. A káposzták közepét kivágjuk, forró, de nem lobogó vízbe helyezzük fejjel lefelé. A forró víztől a levelek leválnak a káposztáról, megpuhulnak, majd sorban kiszedjük őket. A levelekről a csumát levágjuk, a közepénél kétfelé hasítjuk, majd a tölteléket belerakjuk úgy, hogy kicsi, tölcsér alakú formákat kapjunk. A megmaradt káposztaleveleket laskára, illetve hosszú csíkokra vágjuk, a fazék aljára rakjuk, majd megszórjuk egy maréknyi apróra vágott pirított szalonnával, és sorban lerakjuk a töltött káposztákat. A csülköt kisebb darabokra vágjuk és minden sor káposztára rakunk egy sor csülköt. A végén felöntjük vízzel hígított paradicsomlével majd készre főzzük.
Rántott ponty
Hozzávalók:
- 8 megtisztított pontyszelet
- só
A mártáshoz:
- 5 dkg gomba
- 1 citrom leve
- 1 alma
- 2 üveg majonéz
- 2 evőkanál száraz fehérbor
- 4 evőkanál tejszín
- 1 kávéskanál vöröshagymakrém
- 2 csapott kávéskanál őrölt fehér bors
- 1 kávéskanál porcukor
A pontyot megmossuk, kissé beirdaljuk, alaposan besózzuk, állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés citromlével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. A mártáshoz a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát és gombát, az őrölt borssal, kevés porcukorral és a maradék citromlével ízesítjük. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük. A mártással és főtt burgonyával kínáljuk a kész rántott pontyot.
Mákos bejgli
Hozzávalók:
Tészta:
- 4 dl tejföl
- 25 dkg sertészsír
- 4+1 tojás
- 6 ek cukor
- 2 kk só
- 10 dkg élesztő
- 120 dkg liszt
Máktöltelék:
- 60 dkg darált mák
- 30 dkg cukor
- 2,5 dl víz
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg mazsola
- 1 kk fahéj
A töltelékhez ledaráljuk a mákot majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot, a fahéjat. A vizet felforraljuk a cukorral és mazsolával, ha a cukor felolvadt hozzáadjuk a mákos keveréket. Kihűtjük. A tésztához a tejfölt, a zsírt, a 4 tojást a cukorral és a sóval összekeverjük, belemorzsoljuk az élesztőt és összegyúrjuk a liszttel. Könnyen gyúrható, nyújtható tésztát készítünk, amit 6 részre osztunk. Kinyújtjuk a cipókat és megtöltjük a mákkal. A rövidebb oldalán a széleit ráhajtjuk, majd a hosszabbik oldalánál feltekerjük, tepsibe helyezzük, megkenjük felvert tojással, az oldalát és a tetejét megszurkáljuk villával, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A mákos és diós bejgli receptjét itt találjuk.