2016. 08. 05., péntek, 17:10
A fenntarthatóság egyik alapköve, hogy megpróbálunk mindent felhasználni, (szinte) semmi nem kerülhet a kukába. Gyerekként a görögdinnye magvából például ékszereket gyártottunk, de kiderült, hogy akár meg is ehettük volna.
Az előnyök
Egy uncia, azaz kb. 28 gramm 158 kalóriát tartalmaz, viszont nagyon sok dinnyemagot kellene megennie, hogy kijöjjön ez az adag, egy nagy maroknyi mag ugyanis 4 gramm, azaz nagyjából 22 kalória.
És ha már a maréknál tartunk, ennyi dinnyemagban 21 mg magnézium van. Viszonyításképpen a napi ajánlott bevitele ennek az ásványi anyagnak 400 g. A magnézium hasznos, mert több mint 300 enzim működéséhez szükséges, melyek - többek között - a sejt energiatermelő folyamatait katalizálják. A magnézium az idegrendszer sejtjeinek működésén túl a csontok és fogak felépítésében is részt vesz a kalcium mellett. A sejtek hártyájának áteresztőképességét is szabályozza, hatására az érfalak rugalmassága nő, a szívizom összehúzódó képessége javul, és csökken a ritmuszavarhoz vezető állapot kialakulásának valószínűsége, vagyis javítja a szív munkájának hatásfokát – írja a Webbeteg.
Ennyi mag egyúttal 0,29 mg vasat és 2 μ folsavat tartalmaz. Jó, ez nem olyan sok, hiszen előbbinek a napi ajánlott adagja 18 mg, utóbbinak pedig 400 μ. A vas az alkotó eleme az oxigén és a szén-dioxid szállításáért felelős hemoglobinnak, hiánya - ami különböző felszívódási zavarok és vérzés miatt is kialakulhat - vérszegénységet okoz, a folsavnak pedig szerepe van a fehérvérsejtek, vörösvértestek, vérlemezkék képzésében, az aminosavak, és nukleinsavak anyagcseréjében, de hozzájárul a gyomor-bélrendszer, és a szájnyálkahártya épségéhez is.
Ha fontos a szíve egészsége, akkor is érdemes félretenni a magokból, ugyanis egy adagban 0,3 gramm egyszeresen telítetlen és 1,1g többszörösen telítetlen zsírsav van. Ha valaki megfelelő mennyiségű telítetlen zsírsavat fogyaszt, azzal kordában tartja a „rossz” (LDL) koleszterint, sőt az inzulinérzékenységet is potenciálisan javítja.
Ez nem győzte meg? A Huffington Post táblázata szerint a dinnyemagoknak, ha nem is sokkal de kisebb a kalória-, cukor és zsírtartalma mint a mandulának vagy a napraforgómagnak, cserébefehérjedúsabb, egy adagban 10 gramm van.
Remek, de hogyan egyem?
Persze ne a tányérba kaparászott magokat rágcsálja el levezetésként, nem nyersen kell fogyasztani ezeket, hanem érdemes megvárni, amíg kiszáradnak, kicsíráznak és le lehet szedni vagy lejön a héjuk. A csíráztatás azért fontos, mert a csíráztatott magok gazdagok könnyen emészthető, bontott tápanyagokban.És persze nem kell önmagában fogyasztani, nyugodtan bele lehet szórni joghurtba, müzlibe vagy salátába.
De van, aki javasolja, hogy pirítsa meg a magokat 160 fokon a sütőben. Elvileg elég 15 perc, de félidőben azért forgassa át a serpenyőbe pakolt magvakat, hogy egyenletesen piruljanak. A Healthline szerint az íze kedvéért adhat hozzá egy pici olívaolajat, sót, fahéjat vagy cukrot, esetleg citromlevelet vagy csiliport. Nem kell attól félni, hogy ezek elveszik a dinnyés ízt, a magoknak ugyanis nem dinnye íze van, inkább a napraforgómaghoz hasonlítanak.