2013. 12. 20., péntek, 12:17
Idei utolsó piacmustrámon szerettem volna körbejárni a hentesüzleteket, azonban mindenhol kígyózó sorok voltak, így maradt a szokásos zöldség-gyümölcs, valamint a most szezonális szaloncukor kínálat felmérése.
Egy átlag magyar család ilyenkor decemberben két kiló szaloncukrot vásárol, persze van ahol ez a mennyiség már karácsony előtt elfogy, mivel nehéz ilyenkor megállni, hogy ne együnk meg egy-egy szemet. Sokan házilag is készítenek, mivel egyre drágábbnak találják a boltokban kapható, sokszor különleges ízvilágú édességeket. Nekem a hagyományos konzum szaloncukor a kedvencem, azonban már egyre ritkábban készítenek ilyet. A piacon a legkelendőbb a konyakmeggyes szaloncukor. De találunk a kínálatban zseléset, tejkaramellásat, mákosat, almás-fahéjasat, vadász ízesítésűt, vilmoskörtéset, kávékrémeset, gesztenyéset, puncsosat, kókuszosat és még megannyi finom ízben. Ezek kilója 1600-4000 forintig bezárólag változó lehet.
| A szaloncukorról |
|
Kugler Géza az 1891-ben megjelent "Legújabb nagy házi cukrászat" című könyvében már 17-féle szaloncukor-receptet írt le. A magyar cukrászdák szaloncukrait a vevők készletről vásárolhatták vagy meg is rendelhették. A megrendelő határozhatta meg, hogy milyen ízű szaloncukrot, milyen színű szaloncukorpapírba, valamint milyen színű és minőségű (sima vagy préselt mintájú) sztaniolba csomagolva kéri. A szaloncukor-készítési műveletek közül legtovább a csomagolópapír rojtozása maradt kézi, de később az ún. ricselő gép már ezt is megoldotta. A régi, híres cukrászdákban az inasok feladata volt a rojtozó gépet működtetni. A legnevesebb cukrászdákban óriási mennyiségű szaloncukrot készítettek. A formákat átszitált rizslisztbe mártották, és az így keletkezett mélyedésbe öntötték a folyékony főzött cukormasszát. A cukor megdermedése és megszáradása után csomagolták a szivárvány minden színében pompázó csillogó sztaniolpapírba. Ma gyakorlatilag speciális magyar hagyomány a szaloncukor használata a karácsonyfák feldíszítésekor, így ez az édesipari termék hungarikumnak tekinthető. |
| wikipedia |
A gyümölcsök tekintetében most a narancs, mandarin és a körte az, amit a legtöbben keresnek a vásárlók, zöldségből pedig a paprika és paradicsom fogy a legjobban.
Hamarosan itt a bejgli sütés ideje is, ehhez már átlagosan 1600 ft/kg áron mákot is vehetünk, vagy akár diót 900-1500 forintért. Tojást így az ünnepek előtt pedig 30 és 35 forintért árulnak.
