2024. 03. 25., hétfő, 20:30
Szeretnéd saját készítésű kötözött sonkával lenyűgözni a családot? Akkor mindenképpen olvasd el a mai cikkünket, mivel adunk benne néhány tanácsot azzal kapcsolatban, hogy mire is kell figyelni, mi a titok nyitja!
Így készül a kötözött sonka
Az első és legfontosabb feladatod egy olyan minőségi sonka beszerzése, amely legalább 18-20%-os zsírtartalommal rendelkezik. Ha ez sikerült, akkor a sonkát először a páclébe kell helyezni, amelynek az alapja a megfelelő fűszerezés.
Íme egy alaprecept, amelynek a segítségével viszonylag jó minőségű páclevet tudsz gyártani: adj hozzá 1 liter vízhez 150 gramm sót, és keverd addig, amíg fel nem oldódik! Majd jöhet bele 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál szegfűszeg, 1-2 evőkanál bors, néhány darab babérlevél és 2-3 evőkanál fahéj! Ezt a keveréket forrald fel, majd hagyd kihűlni! Mi azt javasoljuk, hogy legalább egy napig hűtőben pihentesd, mivel így sokkal jobb lesz az íze.
Majd jöhet az ArthurMarket kötözőzsinegek katagóriájából vásárolt háló felhelyezése, amely rugalmas anyagának köszönhetően garantálja a biztonságos füstölést és a tárolást! Húzd fel egy 20-30 centiméter hosszú és 18-20 centiméter átmérőjű PVC cső egyik külső felére a hálót, amelynek a végét kösd el vagy klipszeld össze! Aztán csúsztasd be a cső szabad nyílásán a készítményt, és vágd el a háló végét!
Helyezd a pácolni kívánt húst a páclébe, fedd le és tedd hűtőbe! Ezt követően napi szinten meg kell forgatni a húst a lében, hogy mindenhol alaposan átjárja.
4-6 hét múlva következhet a szárítás
Vedd ki a sonkát a pácléből, és szárítsd meg, amelyre az egyik legjobb módszer a természetes szárítás! Ez lényegében annyit jelent, hogy a sonkát szellős helyen hagyod száradni. Persze, ha akad otthon egy ventilátor is, akkor azzal is nyugodtan rásegíthetsz. De mi azon a véleményen vagyunk, hogy a lassabb szárítás eredménye finomabb lesz.
Füstölés és tárolás
Miután elkészültél a szárítással, akácfán meg kell füstölni a sonkát, amelynek az időtartama változó lehet, leginkább a sonka nagysága befolyásolja. De egyébként az esetek többségében ez a folyamat 12-48 óra között mozog.
Ami pedig a tárolást illeti, a füstölt sonkát legalább egy hétig hűtőben pihentetni kell, mielőtt felvágnád és elfogyasztanád.
Bár eléggé macerásnak tűnik a folyamat, de ha az összes lépést sikerül jól megvalósítani, akkor igazán finom, hagyományos füstölt sonkát kaphatsz, amelytől az egész család garantáltan elalél.
Ha túl bonyolultak lennének a fenti lépések
Akkor sincsen semmi probléma, hogy ha úgy érzed, hogy mindez neked nem fog menni. Ebben az esetben hagyd meg ezt a feladatot inkább a szakembereknek, és vásárolj kész sonkát egy megbízható hentesnél!
Ha pedig tanácstalan lennél azzal kapcsolatban, hogy milyen fajta sonkát is vegyél, akkor keresd nyugodtan a fentebb említett webáruház munkatársait, akik szívesen segítenek majd!
