2023. 10. 26., csütörtök, 10:43
A főzés kicsit olyan, mint a foci: mindenki ért hozzá, vagy legalábbis azt hiszi. Van, aki szerint felesleges időpazarlás, van, akinek pedig énidő, alkalom a kreativitás kibontakoztatására. És olyan is van persze, akinek a főzés szakma.
Annyi bizonyos, hogy az étkezés nélkülözhetetlen szerepet tölt be az ember világában, hiszen az élet fenntartásához tápanyagra van szükség, az pedig, hogy ennyiféleképpen tehetjük, igazán szórakoztató, és ami talán még fontosabb, közösséget teremt. Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, húsok, gombák halak millióféle alakban kínálják magukat, a kombinációk száma szinte végtelen, és akkor még a fűszernövényekről nem is beszéltünk.
Jelen írásban megpróbáljuk áttekinteni, milyen TRAMONTINA edények, serpenyők, sütőedények lehetnek alapvetően hasznunkra a gasztronómia által kínált sokféle csoda elkészítésére.
Fazék, lábas, wok
A fazék egy mély és jellemzően szűkebb edény, melyet általában levesek, pörköltek, tésztafélék és egyéb folyadékok főzésére használnak. Klasszikus esetben fedővel is rendelkezik, hogy a hőt bent tartsa. Különböző méretekben és anyagokból készülhet, úgy mint rozsdamentes acél, alumínium, öntöttvas, stb.
A lábas a fazékhoz hasonló edény, csak az alap és a magasság aránya más, hiszen egy szélesebb edényhez alacsonyabb oldalfal társul. Hasznosak például rizs, szószok és zöldségek főzéséhez.
A wok egy hagyományos ázsiai serpenyő, melyet leggyakrabban gyorsan pirításhoz (szárnyas, zöldségek, hús) használnak. Karakterisztikus mély középső részével lehetővé teszi a gyors és egyenletes hőeloszlást. Alumíniumból, acélból vagy más fémekből készülhet, és rendelkezhet tapadásmentes bevonattal is.
A serpenyők világa
A serpenyők ideálisak sütéshez és pirításhoz, különösen, ha sok zöldséget vagy húst használsz. A szélesebb alja több teret biztosít a hozzávalóknak, és könnyen kezelhető, illetve gyors és egyenletes hőeloszlást bíztosít.
Vannak serpenyők, melyek magasabb oldalfallal rendelkeznek, illetve fedőt is adnak hozzájuk, ezek ideálisak mártások, raguk lassú főzéséhez.
Sok mai serpenyő rendelkezik valamiféle tapadásmentes bevonattal. Ennek következtében könnyen tisztítható és kevesebb zsiradékot igényel a sütéshez. Könnyedén süthetünk így tojást, palacsintát és más ételeket, amelyeket egyébként a letapadás veszélye fenyegetne.
Az öntöttvas serpenyő egy örök klasszikus, kiváló hővezető képességgel rendelkezik, és hosszú ideig megtartja a hőt. Ideális sütéshez és húsok pecsenyézéséhez. Van kezelési igénye, de hosszú távon kiválóan teljesít.
Sütőedények
A tepsi alapvetően sík, kerek vagy négyzet alakú sütőedény. Tökéletes sütemények, sült zöldségek vagy sült hús elkészítéséhez.
A tortaformák számtalan méretben és alakban állnak rendelkezésre. Lehetnek hagyományos kerek, négyzet vagy akár szív alakú formák.
A kuglófsütő speciális forma a kuglóf készítéséhez, amelynek közepén egy lyuk található. A kuglóf egy hagyományos sütemény, amelyet különböző ízesítésekkel lehet elkészíteni.
Érdemes körülnézni az edények között, hogy megtaláljuk a megfelelő kiegészítőket a konyhába.
