2025. 07. 05., szombat, 17:54
A balatoni strandok büféi sok helyen próbálják megújítani a kínálatukat. Idén a strandok minőségi változására jó példa Balatongyörök, ahol egy új beruházás a régió más strandjain található büféinek tulajdonosait is arra inspirálhatja, hogy gondolják újra a kínálatuk gasztronómiai színvonalát – áll a Balatoni Turizmus Szövetség közleményében.
Mint írják, a minőség változása jól követhető a Balatoni Kör által minden évben megszervezett Év Strandétele versenyen, ahol tavaly az alábbi kategóriákban osztottak díjakat.
- Év Strandétele 2024: Mesés nyári káposzta – Mesés, Balatonlelle
- Év Strandétele 2024 büfé kategória: Pisztáciapesztós lángos – Olíva büfé, Alsóörs
- Év Stranddesszertje 2024: Gyümölcsös tarhonyapuding – Tiki Beach Bisztró, Zamárdi
- Év Vega Strandétele 2024: Patisszon kukoricahabbal – Vánkos, Badacsonyörs
- Év Felfedezettje 2024: Julcsi Kalácsoda, Siófok
Vadócz Jenő, a györöki Promenád Cukrászda és Kávéház cukrászmestere elmondta, hogy a strandon most olyan versenydíjas különlegességeket, mint a tavalyi év Balatoni Fagylatja verseny nyertes izét, a Balatoni Mámor (diófagylalt, vörösboros fügeöntettel, karamellizált dióval), az idei Év fagylaltja országos verseny kiemelt finomságát, a Százéves Alma (szerecsendiós alap, alma-cider variegato, ropogós diós crumble) vagy a hazánkban csupán néhány helyen elérhető Vatikán fagylalt is kapható a strandon. Ezzel a kínálattal, akár 3500 embert is ki tudnak szolgálni naponta. Ráadásul itt a minőségi szolgáltatásnak nem feltétele az, hogy a fürdőnadrágot nyakkendőre cseréljék a vendégek, jöhetnek strandpapucsban is, mondta ironikusan a cukrászmester.
„Az új balatoni gasztropont sok szempontból különleges, ez az első olyan „VIP” fagylaltozó, amely a prémium minőséget, a modern dizájnt és az ügyfélközpontú kiszolgálást helyezi a középpontba, mindezzel választ kínálva a Balatonon egyre inkább megjelenő fogyasztói igényekre. Ezek mondatok úgy hangzanak, mintha egy unalmas marketingszöveget írt volna valaki a strandon, de most valóban erről van szó, valami megmozdult a kulinaritás területén”
– nyilatkozta Éskovács Péter, a Balatoni Turizmus Szövetség tanácsadója.
Balaton, a fagylalt-nagyhatalom
Fekete Tamás, a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke ezzel kapcsolatban hangsúlyozta, hogy az új strand-fagylaltozó is megerősíti azt a trendet, miszerint: „A Balaton ma már fagylalt-nagyhatalom. Nincs még egy turisztikai régió Magyarországon, ahol ennyi kiváló kézműves fagylaltozó működne.” Szerinte a minőségi törekvések egy teljesen új fogalmat hoztak be a balatoni vendéglátásba: a fagylaltturizmust.
Ez azt jelenti, hogy az utazók kifejezetten egy-egy elismert fagylaltozó miatt látogatnak el a térségbe, sokan csak emiatt utaznak ide a a strandszezonon kívül. Ugyanakkor a most következő két hónapban is sokan választanak majd úgy strandot, hogy nem csak annak közelsége lesz a szempont, hanem az is, hogy lehet e ott valami finomat, különlegeset kapni.
Vendégélmény és tudatos fogyasztás a strandokon
Éskovács Péter, kommunikációs tanácsadó rávilágított egy gyakori problémára is: „A balatoni strandokon gyakran túszul vannak ejtve a turisták. A borsos belépők megfizetése után nincs lehetőségük elhagyni a strandot egy valódi gasztronómiai élményért. Ezért is fontos, hogy most egy olyan cukrászda nyílt a strandon belül, amely minőségi fagylaltot és süteményt kínál. Ez a verseny kiélezését is elindíthatja a strandokon belüli kínálatban.”
A szakértő szerint ez a jelenség arra ösztönözhet egyre több szolgáltatót, hogy felismerjék: a vendégek hajlandók többet fizetni a magas színvonalért.
Ugyanakkor azoknál, akik már most is drágállják a balatoni árakat, még tudatosabb fogyasztói magatartás alakul ki: ők már nem elégszenek meg a kötelező minimumokkal. Számukra fontossá vált a kiváló ár-érték arány, a tiszta, modern környezet, és az, hogy egy szolgáltatás valódi élményt is nyújtson. Ezt a folyamatot a szakirodalomban élményalapú turizmusnak (experience-based tourism) nevezik.
A Balatonnak ki kell lépnie abból a retro-imázsból, amit sok szolgáltató még mindig erőltet, de valójában a vendégek többsége már nem igazán kíváncsi rá – a tanácsadó véleménye szerint.
