2017. 07. 10., hétfő, 08:41
Egy finom fagyinál nincs is jobb a nyári hőségben, de egyáltalán nem mindegy, hol vásároljuk meg a jeges édességet. Egy szép fagylaltpultnál a legtöbben elcsábulnak, pedig nem mindig érdemes engedni a kísértésnek, hiszen ez még nem feltétlen garancia a jó fagylaltra.
Csoki? Puncs? Vagy éppen a Vanília? Mindenkinek más a kedvence, ha a fagylaltról van szó. Egy azonban biztos, mindenki jó minőségű és finom fagyira vágyik. De persze nemcsak az íz számít, hanem az sem utolsó, ha nyáron elkerülnek minket a csúnya ételmérgezések.
Többek között ezek miatt érdemes alaposan átgondolni, melyik fagylaltozónál vásároljuk meg a jeges desszertet. Szerencsére van azonban néhány árulkodó jel, amiből egyből tudhatjuk, ha rossz helyen járunk.
Mire figyeljünk a fagylaltozóknál?
A fagylalt érzékeny a külső hőmérsékletre, jó táptalaja lehet a baktériumoknak, ezért a fagylaltozó kiválasztásakor ne csak a fagylalt nevét, színét figyeljük, hanem a higiénés körülményeket is. Fontos például, hogy a pultban dolgozók ápoltak, ruhájuk tiszta legyen. Kiszolgáláskor a pénzt és a fagylaltot külön kezeljék, vagyis ne ugyanazzal a kézzel adják a fagyit, amivel elvették a pénzt.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) szerint az alábbi 8 pontra érdemes különösen odafigyelni.
- A fagylaltpult legyen zárt, cseppfertőzéstől, rovaroktól, portól, szennyeződéstől védett kialakítású.
- A fagylaltpultot ne érje közvetlen napfény.
- Az esetleg megolvadt fagylaltot nem szabad újra lefagyasztani, és a friss fagylaltot nem szabad ráönteni a régire.
- Figyeljük meg a díszítést! Az a jó, ha a fagylaltot csak ehető, tiszta élelmiszerekkel díszítik.
- A fagylalt ne legyen kőkemény, de ne is folyjon.
- A tégelyek cseréjekor a fagyasztóból kivett fagylaltot azonnal be kell tenni a hűtőpultba és nem szabad szobahőmérsékleten tárolni.
- Az adagolókanalat ne mártsák piszkos vízbe, ne töröljék ruhába. Ha kanálöblítés szükséges, a fagylaltpultban legyen kanálmosó, tiszta vízzel.
- A tölcsért szalvétával fogják meg és azzal adják át neked.
Az étel allergiában, étel intoleranciában szenvedők minden esetben figyeljék az árusítások helyszínén elhelyezett fogyasztói tájékoztatókat, és kérdezzenek, mielőtt az ételt elfogyasztják. Bizonytalan válasz esetében az ételt utasítsák vissza, ne fogyasszák el
- válaszolta megkeresésünkre a NÉBIH.
Milyen jelei vannak a jó fagylaltnak?
A fenti szempontok mellett azzal is érdemes tisztában lennünk, hogy milyen jelei vannak egy jó fagylaltnak. Fontos például, hogy a jó fagylalt állaga szilárd, de nem jéggé fagyott és nem is kristályos. Ezen felül a színe a fajtájának megfelelő, de nem túlzó, az illata pedig megfelelően aromás.
Mindezeken felül pedig messziről érdemes elkerülnünk az úgynevezett "albán fagyizókat", ahol gyenge minőségű alapanyagokból rossz fagylaltot készítenek, majd ezekből nagy adagokat viszonylag olcsó áron árulnak. Bár a jelenség ma már nem kapcsolható egyetlen nemzetiséghez, vannak macedónok, horvátok, és sajnos elég sok magyar cég is próbálja ezt az üzleti modellt követni.
Honnan tudhatjuk, hogy rossz helyen járunk?
A fent említett fagyizók rendszerint jól bejáratott cukrászdák, vagy fagyizók környékére települnek és gyakorlatilag már az ország minden pontján megtalálhatjuk őket. Általában az árusítás körülményei minimalizálva vannak. Nem tudunk leülni, nincs wc, nincs kézmosási lehetőség, és nincs lehetőségünk kehelybe kérni a fagyit.
Leggyakrabban bérelt üzletben, utcán át árulnak fagylaltot, de néhány "cukrászda" is működik már, amelyekben a süteményeknél ugyanazt a stratégiát alkalmazzák, mint a fagyinál.
Az ilyen helyeken mindig nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy a pult folyamatosan telinek látsszon, nem ritka, hogy a fagyos hab a tégely peremétől 25-30 centi magasan kiemelkedik, aminek a teteje van csak meglocsolva öntettel, a fagylalt között soha nincsenek ezekből az öntetekből rétegek, aminek két oka van: ne növelje az alapanyagköltséget, és az, hogy az este megmaradt fagylalt felolvasztás után újra fagyasztható legyen a másnapi nyitásra.
A fagylaltok színe a habosítás miatt mindig halvány, emiatt pedig persze az ízek is elvesznek. Csukott szemmel szinte felismerhetetlen a fagyi íze. Kóstolás közben pedig zsíros és aromás érzést keltenek a szájunkban.
