2020. 05. 13., szerda, 14:05
Mindenki tudja, hogy a hideg, téli hónapokban nagyon nehéz minőségi zöldségekhez jutni, hiszen ekkor a legtöbbet fóliában termesztik, most azonban már teremnek a szabadföldi növények is.
A piacokon már megjelentek a friss tavaszi zöldségek, az árusok rengeteg zsenge zöldborsót, karfiolt, salátát kínálnak a vásárlók számára.
Az egész évben termő fejessaláta
Magyarországon a saláták közül a fejessaláta fogyasztása a legelterjedtebb, a különféle termesztési módjai miatt egész évben megtalálhatjuk a piacokon és az üzletekben, és rengeteg változata létezik. Egy kis fej saláta sok vitamint hordoz magában, a legmagasabb a C-vitamin-tartalma, valamint többfajta B-vitaminban is gazdag (B1, B2, B3 és B6). A fogyókúrázók egyik legnépszerűbb eledele, mivel alacsony az energiatartalma, de mégis telítettségérzetet ad. A legtöbb esetben inkább nyersen fogyasztjuk különböző öntetekkel és más-más zöldségekkel kiegészítve, de levest és főzeléket is főzhetünk belőle, sőt párolt formában is elkészíthetjük, de talán mégis akkor esik a legjobban a saláta, ha tojásos nokedli mellé esszük. Érdekesség, hogy a bőrápolásnál is használhatjuk ezt a zöldséget, mert tökéletes tisztító, ápoló, és segít visszaállítani a bőr optimális pH-szintjét.
A karfiol az egyik legnépszerűbb zöldségünk
Számtalan módon elkészíthetjük a karfiolt, sülve, főve, párolva is fogyaszthatjuk, ráadásul akárcsak a többi növénynek, ennek is sok jótékony hatása van, így érdemes minél többet fogyasztani belőle. A káposztafélék közé tartozik, a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik a társai közül, így a téli időszak alatt különösen ajánlott a fogyasztása. A legjobb, hogy még a mélyhűtés hatására sem veszít a vitamintartalmából. A C-vitamin mellett a B12-vitaminon kívül az összes B-vitaminfajtát tartalmazza, fogyasztása lehetővé teszi az idegrendszer egészséges működését, és a szemünket is védi. Ugyanakkor a szívre gyakorolt hatása sem elhanyagolható, és mivel a karfiol gazdag rostokban, így a koleszterinszintet is kordában tarthatjuk a rendszeres fogyasztásával. A salátához és a zöldborsóhoz hasonlóan a karfiolt is bűntudat nélkül fogyaszthatják a fogyókúrázók, mivel egy maréknyi karfiol nagyjából 30 kalóriát tartalmaz, a C-vitamin és a folsav pedig ugyancsak elősegíti a zsírégetést.
Karfiol alapú pizza
Sokak kedvenc étele a pizza, viszont nem a legegészségesebb, hiszen a tésztája lisztből áll. Ma már szerencsére nem kell nemet mondanunk egy kellemes pizzavacsorának, hiszen otthon karfiolból is elkészíthetjük a pizzatésztát, ami sokkal egészségesebb és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos társa, egészséges feltétekkel megpakolva pedig a fogyókúrázok is bátran nassolhatják.
Az elkészítéséhez egy közepes fej karfiolra, 2 darab tojásra, valamint 25 deka-gramm reszelt mozzarellasajtra lesz szükségünk. A karfiolt a tisztítás után felszeleteljük, majd a robotgépben addig daráljuk, amíg finom szemcsés lesz, a rizsszemekre kell, hogy hasonlítson. Majd egy nagyobb tálba tesszük és kevés só hozzáadásával a mikróba tesszük, ahol 8-10 percig pároljuk víz hozzáadása nélkül, 2 percenként pedig megkavarjuk. Közben előmelegíthetjük a sütőt. Miután elkészült a karfiol, kivesszük a mikróból és 10 percig állni hagyjuk, majd papírtörlő segítségével felitatjuk a nedvességet, hiszen a párolás és a só hatására sok víz fog távozni a karfiolból. Ha ezzel is megvagyunk, hozzáadjuk a tojásokat, ízlés szerint a fűszereket és a reszelt sajtot. Megformázzuk és a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a tésztát, innentől kezdve pedig hagyományos pizzaként folytatódik az étel készítése, paradicsomszósszal, vagy tejfölös szósszal megkenjük, és a kiválasztott feltétekkel megpakoljuk, végül 180 fokon, 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Az egyik legkisebb csodaszer: a zöldborsó
A hüvelyes növényben található borsószemek rengeteg vitamint és ásványi anyagot hordoznak magukban, magas a C- és a B-vitamin-tartalmuk is, ugyanakkor kalcium- és magnéziumtartalmuk sem elhanyagolható. A növény rendszeres fogyasztásával karbantartható a magas vérnyomás, hozzájárul a szív szabályos működéséhez, gyógyítja az izmokat és az érrendszeri betegségeket is. Rengetegen szenvednek gluténérzékenységben, nekik jó hír, hogy a zöldborsó fogyasztása enyhíti a belek gyulladását, és a glutén által okozott sérülésekre is gyógyír. A fogyókúrázók számára ugyancsak kiváló étel a zöldborsó, rendszeres fogyasztása serkenti az emésztést és elősegíti a méreganyagok távozását. A csontokra gyakorolt jótékony hatása sem utolsó, a magnézium segít megállítani a kalcium kiválását a csontokból, ezzel megelőzhető a csontritkulás.
Zöldborsókrémleves
A zöldborsót változatosan felhasználhatjuk az ételekhez, főve, párolva és nyersen is nagyon finom. Az emberek kedvencei közé tartozik a zöldborsófőzelék és a tavaszi zöldborsóleves is, viszont más módon is elkészíthetjük az apró kis zöldséget.
A krémleveshez 40 dekagramm zöldborsóra, 8 deciliter vízre, 20 dekagramm burgonyára, 2 darab húsleveskockára, 2 deciliter főzőtejszínre, illetve – ízlés szerint – fűszerekre lesz szükségünk. A meghámozott és felkockázott burgonyát, a zöldborsót és a húsleveskockákat vízbe tesszük, majd felforraljuk. Ezután 15 percig főzzük, hozzáadjuk a tejszínt és a fűszereket (só, bors, esetleg fokhagyma), végül botmixerrel pürésítjük.
