2025. 03. 20., csütörtök, 14:46
Mintegy 650 millió forint vissza nem térítendő támogatásból egy különleges, A2-es, allergénmentes tejre alapozott, magas hozzáadott értékű, immunrendszert támogató, új termékcsaládot fejlesztett ki a FINO és a Debreceni Egyetem. A projektnek köszönhetően új lehetőségek nyílnak az allergiás fogyasztók előtt, hiszen ez az új termékcsalád nemcsak az allergiás tünetek megelőzésében segít, hanem hozzájárulhat az egészség javításához is.
A FINO és Debreceni Egyetem által kifejlesztett tejtermékek új generációja egyértelmű élettani előnyöket kínál a fogyasztóknak, különösen azoknak, akik tejfehérje-allergiában szenvednek, és érdeklődnek az egészségvédő élelmiszerek iránt. Az újonnan kifejlesztett termékek számára különösen fontos versenyelőnyt jelent, hogy pozitív biológiai hatásaikat nemcsak laboratóriumi tesztekkel, hanem in vivo tudományos vizsgálatokkal is igazolták. „A funkcionális élelmiszerek bizalmi termékek, amelyek magas biológiai értékét, és a fogyasztók egészségére gyakorolt jótékony hatását tudományos evidenciákkal szükséges alátámasztani. A projektben kifejlesztett új termékek unikalitását és nemzetközi versenyképességét fokozza, hogy a korábbi gyakorlattól eltérően nem csak in vitro kísérletekkel, hanem in vivo vizsgálatokkal (humánklinikai és kisállatkísérletekkel) támasztottuk alá az egészségvédő jellegüket” - emelte ki Dr. habil Kiss Attila, a Debreceni Egyetem tudományos főmunkatársa.
A kereskedelemben elérhető hagyományos tejek és tejtermékek többsége A1 genotípussal jellemezhető szarvasmarhák tejéből származik, így allergizáló komponenseket tartalmaz. Ebből adódóan nagy szükség mutatkozik allergénmentes tejek és tejtermékek kifejlesztésére és bevezetésére, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a tejfehérje-allergiában szenvedők száma folyamatosan növekszik. A projekt során kidolgozott új termékeink nemcsak az allergiás tünetek megelőzésében segíthetnek, hanem azáltal, hogy egészségvédő komponenseket is tartalmaznak, hozzájárulnak a közérzet és az egészség javításához. Az allergénmentes jellegből adódóan egy fontos és egyre szélesedő célcsoport számára tesszük elérhetővé a mindennapi tejfogyasztást. „A fejlesztés során a hangsúly nemcsak az ízekre és a fogyasztói élményre helyeződött, hanem arra is, hogy a tejtermékek összetétele megfeleljen a modern egészségmegőrzési elvárásoknak. A cél olyan termékek piacra vitele volt, amelyek nemcsak finomak, hanem immunerősítő komponensekkel is gazdagítva vannak, így előnyösek a szervezet számára” – hangsúlyozta Szommerné Egyed Linda, a Fino-Food Kft. ügyvezetője.
A GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00157 azonosítószámú projekt célja egy A2 (allergénmentes) tejre és egyedi növényi hatóanyag-kombinációkra épülő, immunrendszert támogató, tudományos eszközökkel kifejlesztett, magas hozzáadott értékű termékcsalád létrehozása volt. A projekt termékei nemcsak az emberi egészségre gyakorolnak pozitív hatásokat, hanem a tudományos kísérletekkel kialakított egyedi hatóanyag-kombinációval dúsított takarmánnyal táplált tejelő szarvasmarhák esetében is megfigyeltük azok egészségi állapotának a javulását is.
Dr. Czeglédi Levente, a Debreceni Egyetem oktatója a termék kifejlesztéséről és a kutatás megvalósításáról szólt néhány mondatban. Hangsúlyozta, hogy több gyógynövényt és fűszernövényt teszteltek.
„Miután az állatok elfogadták a gyógynövénnyel dúsított takarmányt és hasonló intenzitással fogyasztották, mint a normál takarmányokat, megvizsgáltuk őket. A gyógynövények hatóanyaga bizonyos mértékben megjelent a tejben, ezt pedig önkéntesekkel kóstoltattuk, és ugyanazt tapasztaltuk, hogy szintén elfogadták, ezáltal a takarmánytól a tejig sikerült igazolnunk azt, hogy kedvelt, elfogadható ez a termék, illetve az állaga igazoltuk ennek a pozitív élettani hatását.”
A Fino-Food Kft. és a Debreceni Egyetem közös munkája nemcsak az élelmiszeripari innovációk relevanciáját és társadalmi szükségességét tükrözi, hanem azt is, hogy a tudomány és a gyakorlati megoldások kéz a kézben járhatnak a jobb életminőség elérése érdekében.
