2018. 06. 24., vasárnap, 08:36
Hiába küzd a balatoni vendéglátás most már évek óta komoly gondokkal, a gyakorlat azt mutatja, hogy meg lehet élni part menti gasztronómiából. Lehet professzionális szinten, európai színvonalon is kiszolgálni a vendégeket.
Előre félnek az idei nyártól balatoni vendéglátósok, hiszen az utóbbi évek egyik legnehezebb szezonja kezdődik el ezekben a pillanatokban: gyakorlatilag lehetetlen szakképzett munkaerőt találni, aki pedig hajlandó lenne dolgozni, annak irreális elvárásai vannak a fizetést illetően.
Diákmunkásokra sem számíthatnak a vállalkozók, hiszen aki teheti, inkább külföldön próbál elhelyezkedi a nyáron idénymunkásként. A szezonális büfések kiadásait tovább növeli a szakmunkás- bérminimum emelkedése. Ezek alapján várhatóan idén is lesz olyan hely, ami nem tud a hét minden napján nyitva lenni, rosszabb esetben pedig egyáltalán nem tudnak majd kinyitni az idén. Kertész Rezső, a Kereskedelmi és Vendéglátó Vállalkozók Somogy Megyei Érdekképviseletének ügyvezető társelnöke korábban elmondta, idős az egyéni vállalakozói kör a térségben, ezért szükség lenne generációváltásra.
Nem mindenhol ilyen rossz azonban a helyzet, hiszen az utóbbi években tapasztalható fővárosi “gasztroforradalom”, a magyar séfek sikerei és a Michlein-csillagok számának növekedése elérte a magyar tenger partját is. Egyre több az igényes Balaton-parti vendéglátóhely, ahol versenyeznek a sztárséfekért.
A Káli-medence a főváros után ország egyik kiemelt gasztronómiai központja, a régióban olyan szervezetek megalakulása, mint például a Balatoni Kör azt bizonyítják, hogy nem csupán a június 15. és augusztus 20. közé eső a szezonban lehet nyereségesen üzemeltetni egy vállalkozást, hanem a vendéglátóhelyek az egész éves nyitvatartást is elbírják, főleg mivel az idei szezon az időjárásnak köszönhetően extrém hamar elkezdődött.
Egyre többen ismerik fel a Balaton és környékében rejlő potenciált, és egyre nagyobb népszerűségnek is örvendnek a környék vendéglátóhelyei. A Magyar Konyha évek óta követi figyelemmel a környéket, legfrissebb nyári számának gasztrokalauz melléklete összesen 400 balatoni helyet listáz, és jár hozzá egy a Balaton Kör által készített térképe is, mely arra ösztönzi az itt nyaralókat, hogy ne csak hekkben, lángosban gondolkodjanak, hanem kóstolják meg a helyi jellegzetes ízeket is – írja a penzcentrum.hu.
TOP 10: Az északi part legjobb éttermei
- Vígmolnár Csárda – Csopak
- Kővirág – Köveskál
- Bistro Sparhelt- Balatonfüred
- Villa Medici Étterem – Veszprém
- Villa Kabala -Szigliget
- Nem Kacsa – Balatonfüred
- Horváth-ház – Balatonfüred
- Baricska Csárda – Balatonfüred
- Karolina Fűszerkert -Tihany
- Tilia Borvendéglő – Badacsonytomaj
Top 10: a déli part legjobb éttermei
- Kistücsök Étterem – Balatonszemes
- Hubertus-Hof – Balatonfenyves
- Mala Garden – Siófok
- Öreg Harang Borozó – Hévíz
- Pura Vida Port – Keszthely
- Lavender Terasz -Balatonvilágos
- Farm Inn Fogadó – Zalacsány
- Gianpiero’s Étterem – Balatonboglár
- Rozmaring Kiskert – Siófok, Balatonszéplak
- Majthényi Présház -Balatonlelle
A balatoni gasztroszínvonalhoz a balatoni árak is hozzátartoznak, melyekről a cikk folytatásban olvashatnak a téma iránt érdeklődők.
