2020. 08. 07., péntek, 14:24
A kávézás szokása világszerte összeköti az embereket. Ha nem is beszélünk nyelveket, a “coffee”, “latte”, “espresso” szavakkal biztosan bárhol megértetjük magunkat.
A kávét egyesek tradícióból fogyasztják, szigorú szabályok szerint, cukor és minden kiegészítő nélkül. Másoknak a reggeli rituáléjuk része, feltétetele az örömteli napindításnak. És vannak, akik akár este is adóznának a kávé ízélményének, de ilyenkor már sokan nem vállalnánk be az élénkítő hatást. Erre remek megoldás a koffeinmentes kávé. De vajon, van-e káros hatása a szervezetre, és tényleg nincs-e benne semmiféle pörgető?
Mi zajlik a szervezetünkben kávézáskor?
Főzhetjük akár a retro kis kotyogósunkkal vagy valamelyik modern és okos automata kávéfőzővel, kérhetjük egy hangulatos kávézóban, a lényeg, hogy ha a pörkölt darálék megfelelő nyomáson készül el, és a minősége is kiváló, akkor egy erős, zamatos ital lesz a végeredmény.
A kávé szervezetre gyakorolt hatásai az összetevőinek köszönhető, melyek között az elsődleges a koffein. Emellett van benne klorogénsav, ami egy antioxidáns, de ezen felül állítólag, több mint 1000 féle további antioxidánst is tartalmaz. A kaveol és kafesztol nevű terpének további lényeges alkotói a fekete babszemeknek.
Általánosságban kijelenthető, hogy a kávé hatóanyagai élénkítik az anyagcserét, a vérnyomást, és az agyi funkciókat is. A koffein az idegrendeszer receptor sejteiben gátolja az adenozin hatását (ami az idegsejteket lassítja), ezért a koffein az idegsejtek működését serkenti. Vérnyomás emelő hatása ellenére a kávé fogyasztása a sok évig tartó tanulmányok alapján sem károsítja az érrendszert, sőt, jótékonyan hat a szív és erek munkájára.
A kávé hatásai
A kávé egészségre gyakorolt pozitív hatása a natúr kávéra vonatkoznak, a cukor egészen máshogy árnyalja a képet, és egyáltalán nem kívánatos kiegészítő. Holland, amerikai és német kutatások szerint is a kávé hatóanyagainak számos pozitív hatása van:
Csökkentheti a csontritkulást, a daganatos betegségek, a Parkinson-kór, és az Alzheimer-kór kockázatát is.
Serkentheti a májat, megelőzheti a májzsugor, zsírmáj, májgyulladás kialakulását.
Bár rövid távon csökkentheti a glükóztoleranciát és inzulinérzékenységet, hosszú távon kifejezetten mérsékelheti a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A kávé serkentő összetevői megnövelik a fizikai teljesítőképességet, erőnlétet, akár a fogyást is segíthetik.
Miben más a koffeinmentes kávé hatása?
A koffeinmentes kávéból (ahogy neve is mutatja) részben - és nem teljesen - hiányzik az éberséget fokozó koffein. Egy átlagos csésze kávé 80-100 mg koffeint is tartalmazhat, míg a koffeinmentes változatok 2-15 mg-ot tartalmaznak. Ez a mennyiség egy átlagos szervezet számára szinte nem is érzékelhető, hiszen kevesebb élénkítő hatással bír, mint egy csésze tea, vagy egy pohár kóla.
Mitől lesz koffeinmentes a kávé?
A kávébabok koffeinmentességét három féle eljárással is el lehet érni. A legrégebbi az oldószeres eljárás, amit manapság maximum alacsony minőségű kávék esetén alkalmaznak, mivel a kávé többi, értékes hatóanyaga, íze is kiázhat közben. Ráadásul az oldószerek nem is annyira emberbarátok, bár nem bizonyított, hogy lenne egészségre gyakorolt káros hatásuk.
A “swiss water” eljárás során egy speciális vizes közegben áztatják a még pörköletlen szemeket, így csak a koffein távozik az abszorpciós folyamatban. Az aromanyagok megmaradnak a szemekben, így a modern koffeinmentes kávék már egyáltalán nem gyengébb ízvilágúak, mint a koffeines eredeti változataik.
A legfejlettebb technika a koffein kivonására a szuperkritikus extrakció, melyhez szén-dioxid használnak, ami egy nagyon speciális halmazállapotban vesz részt a kémiai reakcióban. Ennek végeredménye is a kiváló aromájú, ízű és - pörkölés, darálás után- textúrájú ital.
Káros vagy egészséges a koffeinmentes kávé?
A koffeinmentes kávé jótékony hatásai megegyezhetnek a rendes kávékéval, de túl sok tanulmány nem vizsgálja direktben a koffeinmentes italokat. Az eljárások során használt anyagok nem maradnak meg olyan mértékben a szemekben, hogy az negatívan hatna a szervezetünkre, természetesen szigorú szabályok vonatkoznak az előállításukra.
A koffeinmentes kávé már nem jelent kompromisszumot a jó íz kontra hatás oltárán, így bátran tölthetjük meg vele automata kávéfőzőnket, de a kapszulás változatok között is minden márka rendelkezik már ezzel a típussal.
Akkor ajánlott áttérnünk a koffeinmentes kávéra, vagy a reggeli kávé kivételével ezt fogyasztani, ha alvászavaraink vannak, nagyon magas a vérnyomásunk, melyre gyógyszert is szedünk, gyakori fejfájással vagy hányingerrel reagálunk a túl sok koffeinre, esetleg szorongás, depresszió kísért, netán gyomorbántalmaink, reflux betegségünk vannak.
Ha valaki pszichés problémákra, daganatos betegségre szed gyógyszert, vagy várandós, mindenképpen konzultáljon orvossal, hogy mennyi koffeint vihet be a szervezetébe!
